Решение предназначено для создания единой региональной (муниципальной)
системы планирования и управления коллективным питанием на пищеблоках подведомственных организаций, включая: калькуляцию и учет продуктов, диетологический и технологический учет, сводную отчетность по товародвижению, управление доступом, единую нормативно-справочную информацию, средства консолидированного планирования.

• министерства образования и школы, детские сады, колледжи, кадетские корпуса, оздоровительные лагеря и пр.;
• министерства здравоохранения и больницы, санатории, дома ребенка и пр.;
• министерства социальной защиты и интернаты, пункты социального питания, пансионаты ветеранов и пр.;
• министерства спорта и спортивные школы;
• министерства культуры и музыкальные, художественные школы и пр.;
• другие учреждения, где обеспечивается питание за счет федеральных и/или региональных бюджетных средств.

По составу задач управления питанием и действующим регламентам внешнего контроля родственны вышеперечисленным и могут быть включены в систему также:

• организации или индивидуальные предприниматели, осуществляющие на контрактной основе поставку школьного питания;
• частные, ведомственные, религиозные образовательные организации;
• высшие учебные заведения;
• семейные детские сады и детские дома.

В программе предусмотрены интерфейсы и расширенные функциональные возможности для следующих типовых пользователей:

• специалисты региональных и муниципальных органов исполнительной власти, ответственных за организованное коллективное питание в образовательных организациях и медицинских учреждениях;
• диетврач,
• диетсестра лечебного учреждения,
• медсестра-диетсестра образовательного учреждения,
• технолог питания,
• бухгалтер-калькулятор,
• заведующий производством столовой,
• бухгалтер материального учета,
• кладовщик по учету продуктов,
• экономист по планированию товарооборота в регионе (районе).

Комплект региональной отчетности

Программный продукт "1С:Плановое питание КОРП" содержит готовый комплект отчетности (в случае использования продукта в "облачном" режиме на платформе "1С:Fresh"):

• Свод по остаткам и оборотам продуктов;
• Свод по исполнению контрактов;
• Свод по численности питающихся;
• Свод по продуктовым группам;
• Свод по нутриентному составу;
• Свод по стоимости питания;
• Сводные данные для анализа стоимости продуктового набора;
• Сводные данные для анализа цен продуктов;
• Сводные данные по динамике цен продуктов.

Программа обеспечивает выполнение следующих задач

• Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием блюда и технологии приготовления, сведениями о нутриентах. Сведения состава продуктов блюда включают: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, массу продуктов после кулинарной обработки (выход), структуру технологических процессов.
• Ведение типовых циклических меню по нескольким рационам (диетам, возрастам, категориям и т.д.).
• Ведение номенклатуры продуктов, включая: нормы отхода при холодной обработке, сведения о нутриентах, технические условия, коды для информационной стыковки с внешними программами, единицы измерения по составу продуктов с учетом потерь при кулинарной обработке.
• Возможность загрузки и выгрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений о нутриентах из внешних источников в xml-формате "Рецептурник".
• Разработка рецептур блюд и типовых меню с сопутствующими расчетами.
• Расчет заказа продуктов поставщику, включая возможность выгрузки электронной заявки.
• Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения товаров, остатки, инвентаризация.
• Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования).
• Опциональный учет продуктов по партиям, включая сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.).
• Суммовой учет остатков товаров по местам хранения.
• Расчет норм отхода холодной обработки на поступившую партию сырья с оформлением "Акта проработки".
• Учет численности питающихся по категориям питающихся по дням и приемам пищи. Веб-сервисы для подачи численности питающихся из внешних программ.
• Ведение календаря типового меню.
• Калькуляция: составление и расчет меню и наряда цеху по типовому меню и ручным подбором блюд; распечатка меню-требования (меню-раскладки) и калькуляционных карточек; учет норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы; составление меню на дополнение и возврат. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания.
• Упрощенный режим работы с использованием "Помощника диетсестры" для экономии трудозатрат при типовых сеансах работы.
• Настраиваемый расчет стоимости с учетом льготирования по НДС, расчет продажных цен с использованием различных ставок наценки по ценовым категориям и видам расчетов.
• Учет планируемой поставки и планируемого расхода продуктов на следующие дни для проверки обеспеченности продуктами. Дозаказ недостающих продуктов.
• Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала. Достоверность персональной регистрации разрешений на выдачу и оценок обеспечивается пин-кодом.
• Контроль фактического рациона по стоимости, пищевой ценности, натуральным нормам потребления. Ведение норм потребления по различным категориям питающихся. Различные наборы продуктовых групп для контроля натуральных норм потребления.
• Формирование выходных печатных форм первичных документов и учетных регистров на официально утвержденных бланках: в образовательных организациях по действующим СанПиН, для учета в медицинских организациях по приказу Минздравсоцразвития РФ №330 от 5 августа 2003 года, по инструкции о бюджетном учете, по альбому форм первичных документов (Постановление Госкомстат РФ №132 от 25 декабря 1998 года) и из других регламентных документов (ГОСТ Р). Наряду с бланками фиксированного формата программа содержит и традиционные отчеты: оборотно-сальдовые ведомости, сводные ведомости, прейскурант, заявки, заказы и другие, разработанные для данной предметной области.
• Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета "1С:Бухгалтерия" с использованием механизма конвертации данных. Дополнительно предусмотрена выгрузка данных меню во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.
• Персональный учет питающихся. Учет назначений питания, обмен данными о врачебных назначениях в формате HL7.Отчеты о персональных профилях питания.
• Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.

Выходные формы

• Акт проработки (Приложение А к ГОСТ Р 53106-2008).
• Ведомость анализа используемого набора продуктов (по действующему СанПиН).
• Ведомость контроля за рационом питания (по действующему СанПиН).
• Ведомость анализа стоимости.
• Заборный лист (ОП-6)
• Заказ поставщику.
• Заявка на питание.
• Журнал бракеража готовых блюд (по действующим СанПиН).
• Журнал бракеража поступившего сырья (по действующим СанПиН).
• Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801, ИНВ3 ОКУД 0317004).
• Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102).
• Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206).
• Карточка количественно-суммового учета (Торг-28 ОКУД 0330228).
• Карточка-раскладка (форма 1-85).
• Меню для потребителей в соответствии с требованиями Постановления Правительства РФ "Правила оказания услуг общественного питания" №1036 от 10 мая 2007 г.
• Меню-требование (ОКУД 0504202).
• Меню-раскладка (форма 44-МЗ и списочная).
• Накладная на внутреннее перемещение Торг-13 (ОКУД 0330213).
• Накладная (ОП-4, Торг-12, 1-Т).
• Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология).
• Оборотно-сальдовая ведомость (по материальным ценностям).
• Порционник (форма 1-84).
• Прейскурант блюд.
• Приходный ордер (М-4).
• Производственное задание для цеха.
• Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд (по действующим СанПиН).
• Раздаточная ведомость (23-МЗ).
• Регистры бюджетного учета "Накопительная ведомость по приходу продуктов 0511220", "Накопительная ведомость по расходу продуктов 0511213", "Оборотная ведомость (по нефинансовым активам) 0511126".
• Сведения о нутриентах продуктов и блюд.
• Свод по поставщикам.
• Сводка по пищевой ценности рациона.
• Сводные сведения о довольствующихся (форма 22-МЗ).
• Сводное требование (ОКУД 0315006).
• Справка о движении продукта за период.
• Счет на оплату.
• Счет-фактура.
• Табель учета посещаемости.
• Технологическая карта (по действующим СанПиН и традиционной форме).
• Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009).
• Товарный отчет Торг-29 (ОКУД 0330229).
• Требование в кладовую (ОП-3 ОКУД 0330503, 45-МЗ).
• Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006).

Возможности для организации единой системы для сети пищеблоков

• Работа в режиме сервиса по технологии 1С:Fresh, в общей центре обработки данных, с разделением БД по областям. Основным режимом доступа является работа через веб-клиент. Для ускорения работы при недостаточно производительных каналах связи предусмотрен режим "автономной работы" при работе в режиме сервиса с периодической синхронизацией данных.
• Дополнительно к режиму сервиса предусмотрена работа с разделением организаций-получателей продуктов в одной информационной базе. Данный режим может быть полезен в одном комбинате питания с общим технологом и различными пищеблоками-заказчиками, диетсестры которых подают сведения о численности и выполняют типовые расчеты средствами "Помощника диетсестры"
• Для проведения общей политики нормативно-справочной информации: 1) программа поставляется с заполненными справочниками продуктов и нутриентов, 2) предусмотрена начальная загрузка сборников рецептур и типовых меню из электронных источников в формате "Рецептурник", подготовлен ряд отраслевых электронных сборников.
• Для специалистов по региональному управлению предоставляются средства: 1) расчета товарооборота продуктов на период по совокупности пищеблоков, 2) сводные отчеты по товарообороту продуктов и реализации блюд в сети пищеблоков в количественно-суммовом выражении.

Взаимодействие с другими программами

В программу "1С:Плановое питание КОРП" включены средства обмена данными:

• выгрузка данных в "1С:Бухгалтерия государственного учреждения", "1С:Бухгалтерия 8" с использованием механизма конвертации и универсальной обработки выгрузки-загрузки;
• выгрузка накладных для "1С:Школьный буфет. Базовая версия" и "1С:Школьный буфет. ПРОФ", загрузка сведений о реализации;
• выгрузка заявки на товары в формате CommerceML для "1С:Управление торговлей".
• начальная загрузка данных из программ линейки "1С:Плановое питание".

Сравнение версий линейки 1С:Плановое питание